Рокфор, гауда, пармезан, грюйер, камамбер — всё это названия знаменитых европейских сыров. И если вы к ним неравнодушны, то рекомендуем вам отправиться на родину этих сыров — во Францию, Голландию, Швейцарию, Италию, где можно увидеть, как их делают, хранят, узнать об истории и, конечно же, попробовать самый настоящий сыр, сравнив его с тем, что продают в наших магазинах. Для таких вот гурманов и пойдет речь о самых сырных городах Европы.
Грюйер (Швейцария)
Этот приальпийский городок дал название знаменитому швейцарскому твердому сыру, слегка пряный и солоноватый, который так хорош для приготовления горячих блюд. В городке Грюйер можно посетить сыроварню Ла Мэзон Дю Грюйер, где можно подробно узнать об истории сыроварения, а через большие стеклянные окна понаблюдать за всеми двенадцатью этапами создания 35-килограммовых головок сыра Грюйер. В магазинчике при сыроварне можно приобрести различные сорта этого сыра, а в местных ресторанчиках можно будет попробовать фирменные блюда Грюйера — раклет и фондю.
Алкмаар (Нидерланды)
Чтобы попробовать традиционный голландский сыр, отправляйтесь в город Алкмаар, что недалеко от Амстердама. Здесь вы не пройдете мимо средневековой Весовой площади, где расположен Сырный рынок Алкмаара, который действует больше ста лет. Именно здесь с апреля по сентябрь каждую пятницу можно увидеть, как носильщики в ярких шляпах наперегонки носят тяжеленные головки сыра общим весом около 160 кг. Здесь можно также познакомиться со старинной традицией проведения сырного аукциона и попробовать различные сорта голландского сыра. А еще загляните в здешний музей сыра, расположенный рядом с площадью.
Вимутье (Франция)
Этот небольшой французский городок – родина мягкого и пикантного сыра Камамбер. Говорят, именно в деревушке Камамбер, что находится близ города Вимутье, в конце XVIII века жила фермерша Мари Арель и делала этот необычный сыр по рецептам старого священника. В Вимутье ей даже поставили памятник. Сейчас здесь по-прежнему делают знаменитый сыр Камамбер и даже есть музей сыра, где можно многое узнать о его изготовлении и хранении.
Гауда (Нидерланды)
Самый популярный голландский сыр Гауда берет свое начало именно в этом городе. Здесь на рыночной площади в красивейшем здании расположена Сырная весовая палата, где тоже есть Музей сыра. Летом здесь на площади регулярно проходит сырная ярмарка, где каждый четверг по утрам собираются фермеры со всего региона и привозят сюда свой сыр.
Парма (Италия)
Итальянский городок, давший имя твердому сыру Пармезан (или, как его называют местные жители, Пармиджано Реджано). Вот уже 700 лет в этих краях изготавливают знаменитый сыр, который созревает в местных сыроварнях целых три года. Наилучшим образом прочувствовать значимость этого процесса можно на одной из пармских сыроварен. Здесь можно увидеть, как сыроделы ставят фирменные знаки на каждую головку сыра, и определяют его зрелось, ударяя специальным молоточком.
Таков, конечно же, неполный, список городов, где можно поближе познакомиться со знаменитыми европейскими сырами. Путешествуя по Европе, непременно загляните в небольшие деревушки, где издавна варят сыр по старинным рецептам из молока коров, пасущихся на зеленых лужайках вокруг этого места. Здесь, а также в крупных городах, наверняка найдется ресторан или магазин, где вы можете попробовать или приобрести самые разнообразные сыры.
Римма Малова